みなさんは、毎日どのくらいお米を食べていますか？
食スタイルの変化や、昨今は炭水化物ダイエットや糖質制限などの影響もあって“米離れ”が進んでいます。
日本人が一日に食べる米の量は、50年前に比べていまや半分以下。でも、50年前のほうが肥満や糖尿病は圧倒的に少なかったのです。
そもそもいま私たちが食べている米とはどんな米なのでしょう？

そして、基本的には米と水だけでつくられる「日本酒」。日本酒を飲んで“米の味”を感じることはなかなかありませんが、海外でも注目されている日本酒は、実は田園風景が支えているのです。
日本人にとって最も身近な主食なのに、意外と知らなかった米。
本書でしか読めない、“笑えるほどの深い”米のはなし。
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【特集】
お深すぎて笑える。「米」と「日本酒」

ニッポンの米の可能性を探る。Part1

• 「コシヒカリ」は永遠のスーパースターなのか？
  もっといろんな米があっていい！
  佐藤洋一郎（農学者／植物遺伝学）
• お医者さんに聞く
  米との正しいつき合い方

ニッポンの米の可能性を探る。Part２

• 昔の米を見直したい！
  廃れた品種に光をあてる自然栽培農家たち
• 自然栽培の稲作名人に聞く
  「失敗」から「成功」への道しるべ
• 「おいしい米」は「おいしいごはん」にして食べたい！　　
• 熊本県南阿蘇村 喜多いきいきくらぶ
  南阿蘇で広がる自然栽培米と酒
• 福島県南相馬で始まった「自然栽培」の米づくり
  木村秋則
  

【第２特集】
お米にこだわった日本酒が飲みたい！

• 三百年を継ぎ、百年先へ渡す
  酒づくり、米づくり、里づくり
  仁井田本家
  
• 38年ぶりに復活した酒蔵が担う未来
  瀬戸酒造店
  
• 知ればもっと美味しい！日本酒の基本用語辞典
  

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• 80歳のプロ猟師に聞く
  動物の棲める山への思い

【連載】

• 自分で治すという考え方　その六
  あなたの病はあなた自身がつくっている（工藤和也）
  
• 食材の個性を見抜く極意、教えます。　　　
  にんじん編
  
• みっちゃんのイイモノひろめ隊　第３回
  龍神さまも人間もみんな頑張った！ お米の国、日本！（さとうみつろう）
  
• おいしい！を探して
  前例のない、アーモンド自然栽培で〝よそ者〟が描く地域の未来　笹原六氣（甲斐の国 ALMOND HILLS リッキーランド）
  
• 元パンクバンドのギタリストがなぜが自然栽培の日々「ビビビビューティフル・ヴァイブレーション」第四話」生きる、とは（元銀杏ＢＯＹＺ　中村明珍）
  
• 岸田真理子の「月舟」

編集人／保川敏克
編集／温野まき（hanulu）、田中智絵（東邦出版）、藤木 淳（同）
AD／niwa no niwa（山下リåサ、三村 漢）
アートアソシエイツ／山本怜央
DTP／シム スソク（hanulu）